Diferența dintre ceaiul verde și ceaiul negru

Ceaiul vine în diferite arome, culori, metode de prelucrare și preparare. Ceaiul verde și ceaiul negru nu sunt populare doar datorită gustului lor, dar sunt și cele mai sănătoase tipuri de ceai. Deci, care sunt exact diferențele dintre aceste două ceaiuri populare?

Ceaiul verde și ceaiul negru sunt făcute din aceeași plantă

În ciuda diferențelor lor majore, aceste două ceaiuri populare provin din aceeași plantă, Camellia Sinensis. Diferențele multiple dintre ceaiul negru și ceaiul verde trebuie căutate în modul în care sunt procesate frunzele acestei plante de ceai.

Oxidarea ceaiului negru

Frunzele de ceai negru se lasă să se oxideze complet înainte de a fi uscate. Rezultatul oxidării este ceea ce întunecă frunzele și îi creează aroma distinctivă. Ceaiurile noastre negre sunt disponibile în diferite arome. De exemplu, ceaiul negru este disponibil ca ceai Assam și ceai Ceylon.

Oxidarea ceaiului verde

Acest ceai nu este oxidat pentru a-și păstra culoarea verde originală. Cu toate acestea, acest ceai este disponibil și în diferite versiuni, deoarece este amestecat cu alte ierburi și bucăți de fructe. Ceaiul verde, în special, este foarte apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătate. Odată ce frunzele de ceai sunt smulse, acestea sunt aburite pentru a preveni oxidarea.

Cum își capătă frunzele de ceai culoarea verde sau neagră?

Diferența dintre aceste două tipuri de ceai constă în procesul lor de oxidare. În timp ce ceaiul verde nu este oxidat, ceaiul negru trece prin acest proces. In timpul procesului de oxidare, enzima oxidaza din frunzele de ceai reactioneaza cu oxigenul, maroniind frunzele de ceai. Frunzele vor rămâne maro atâta timp cât sunt umede și se vor înnegri rapid când vor ieși din cuptor. Această oxidare poate fi cel mai bine comparată cu rumenirea unui măr după ce ați luat o mușcătură din el. Oxidarea unei frunze de ceai determină și gustul tipic al ceaiului.

Când este cel mai bun moment pentru a bea ceai?

Când este cel mai bine să bei ceai negru sau verde depinde de mai mulți factori. În primul rând, cantitatea de teină. Ceaiul negru conține mai multă teină (cofeină) decât soiurile verzi și albe. În cadrul diferitelor tipuri de ceai, pot exista diferențe mari. Câtă teină obțineți cu adevărat cu o ceașcă de ceai nu depinde doar de tipul de ceai, ci și de:

• Finețea sau rugozitatea frunzelor de ceai.
• Temperatura apei.
• Cât de puternic este ceaiul.
• Dimensiunea ceștii sau a cănii.